Anvisa autoriza uso de ouro comestivel em decoracao de alimentos
Anvisa permite ouro comestível no Brasil como aditivo para decoração de superfícies em confeitaria, em lâminas quase puras e de uso restrito e ocasional.
Nos últimos quatro anos, o consumo de chocolate no Brasil cresceu significativamente, passando de 85,5% em 2020 para 92,9% em 2024, conforme dados da Kantar WorldPanel pela Mondeléz. Este aumento reflete a popularidade contínua do doce entre os brasileiros.
Para aqueles que desejam manter um estilo de vida saudável, a chefe do programa Bio Nutri da Bio Ritmo, Fúlvia Hazarabedian, afirma que é possível incluir chocolate na dieta sem comprometer a saúde. Segundo ela, "Se você gosta de chocolate, não precisa eliminá-lo da sua vida. O segredo está na moderação. É o famoso ditado: ‘tudo em excesso faz mal'”.
Versões mais saudáveis do chocolate, como o amargo, possuem flavonoides e cafeína, que podem aumentar a disposição e auxiliar na função muscular. Os flavonoides, que são poderosos antioxidantes, ajudam a mitigar o estresse oxidativo causado por exercícios intensos, além de estimular a liberação de endorfina, promovendo uma sensação de bem-estar.
No entanto, Fúlvia destaca que muitas opções de chocolate, especialmente os ultraprocessados, como ao leite e branco, possuem altos teores de açúcar e gordura. Ela recomenda consumir chocolates que contenham pelo menos 50% de cacau e que sejam menos industrializados. Essas alternativas oferecem maior concentração de nutrientes benéficos e menos açúcares refinados e aditivos. Chocolates artesanais, feitos com gorduras saudáveis, como castanhas, também são opções viáveis.
A nutricionista enfatiza que, mesmo que o chocolate amargo tenha diversas propriedades positivas, não é aconselhável ingeri-lo como pré-treino. "O melhor é guardar para ocasiões especiais, para depois de uma refeição. E limitar o consumo a cerca de 30 g por dia”, recomenda Fúlvia Hazarabedian.
Para aqueles que desejam deliciar-se com chocolate de uma forma mais saudável, a nutricionista da Bio Ritmo compartilha uma receita simples de musse com apenas três ingredientes:
Ingredientes:
- 160 g de chocolate meio amargo ou amargo
- 340 g de iogurte natural
- 1 xícara de chá de leite em pó desnatado
Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura cremosa e homogênea.
- Distribua a mistura em taças e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
